Restaurantleiter (m/w/d) Exzellenz in der Gastronomie, verwirklicht durch Ihre Führung.

Die Gelegenheit:

Sehen Sie sich selbst dabei, ein außergewöhnliches kulinarisches Erlebnis zu gestalten, das Gäste noch lange in Erinnerung behalten? Werden Sie von Qualität, Eleganz und echter Leidenschaft für Gastfreundschaft angetrieben? Im Bülow Palais Dresden suchen wir einen erfahrenen Restaurantleiter (m/w/d) für unsere Brasserie Caroussel Nouvelle – einen Ort, an dem Handwerkskunst, raffinierter Service und kulinarische Kunst zusammentreffen.
In dieser Schlüsselposition übernehmen Sie die Verantwortung für den täglichen Betrieb der Brasserie und Events, Service-Exzellenz, Teamentwicklung und das Gästeerlebnis. Sie arbeiten eng mit unserem F&B Manager und Küchenchef zusammen, um eine beständige gastronomische Reise zu schaffen, die die Identität der Bülow Hotels widerspiegelt.
Begleiten Sie uns dabei, das Caroussel Nouvelle zur besten Brasserie in Dresden zu machen, wo Qualität, Kreativität und authentische Verbindungen mit Gästen und Teammitgliedern jeden Moment prägen.

Wer wir sind:

Unsere Hotels vereinen Eleganz, persönlichen Service und ein anspruchsvolles Gästeerlebnis, das uns im Luxussegment auszeichnet. Als Teil einer wachsenden Boutique-Hotelgruppe mit nachweislicher Exzellenz betreiben wir 5-Sterne- und gehobene 4-Sterne-Häuser in Amsterdam und Dresden. Unser Fokus liegt auf der Förderung einer Kultur von Qualität, Innovation und unternehmerischem Denken – Werte, die wir in unserem wachsenden Portfolio pflegen.
Wir sind bestrebt, unvergessliche Erlebnisse zu schaffen und dauerhafte Beziehungen zu unseren Partnern, Stakeholdern und Gästen aufzubauen.

Ihre Rolle:

Als Restaurantleiter führen Sie die täglichen Serviceabläufe und überwachen alle Aspekte der Gästereise – von Mise-en-Place und Service bis hin zu Team-Coaching und Qualitätskontrolle. Sie motivieren und leiten Ihr Team und stellen sicher, dass jedes Detail mit Präzision und Eleganz umgesetzt wird.
Sie arbeiten eng mit dem F&B Manager, der Küche und anderen Abteilungsleitern zusammen, um einen nahtlosen Ablauf zu gewährleisten, der höchste kulinarische und Service-Standards garantiert. Mit Ihrer Führung und Leidenschaft stärken Sie den Ruf der Caroussel Nouvelle und unterstützen das langfristige Wachstum unserer F&B-Abteilungen.

Hauptverantwortungsbereiche:

Gastronomie & Qualität

• Mitwirkung bei der Erstellung von Speisekarten, Weinempfehlungen und Getränkeangeboten
• Markttrends beobachten und eine wettbewerbsfähige, sorgfältig ausgewählte Produktauswahl sicherstellen
• Außergewöhnliche Gästezufriedenheit durch aktives Feedback-Management und kontinuierliche Verbesserung gewährleisten
• Erscheinungsbild, Instandhaltung und Hygiene des Restaurants gemäß internationalen Luxusstandards überwachen

Teamführung & Entwicklung

• Alle Servicezeiten mit Professionalität, Liebe zum Detail und souveräner Autorität leiten
• Das Team der Caroussel Nouvelle in allen Aspekten des Fünf-Sterne-Plus-Services coachen, anleiten und inspirieren
• Ein positives, unterstützendes Arbeitsumfeld schaffen, in dem Mitarbeitende wachsen und sich entfalten können
• Vorbildfunktion in Verhalten, Auftreten und Einhaltung der Uniformstandards übernehmen

Operative Exzellenz

• Fehlerfreie Mise-en-Place und Serviceausführung nach den Standards der Caroussel Nouvelle sicherstellen
• Verantwortlichkeiten für Chef de Rang, Barkeeper und weiteres Servicepersonal koordinieren
• Bestandsmanagement, Bestellungen und operative Berichterstattung überwachen
• Einhaltung von HACCP, Hygienerichtlinien und internen Verfahren gewährleisten
• Serviceprozesse optimieren und kontinuierliche Verbesserung unterstützen

Gästeerlebnis & Repräsentation

• Einen herzlichen, eleganten und hochgradig personalisierten Gästekontakt bieten
• Caroussel Nouvelle und Bülow Hotels mit Professionalität und Charme repräsentieren
• Sicherstellen, dass jeder Service-Moment unsere Fünf-Sterne-Superior-Identität und die gemeinsamen Relais & Châteaux-Werte widerspiegelt

Anstellungsart: Vollzeit

• Abgeschlossene Ausbildung im Hotelmanagement, Restaurantfach oder vergleichbarer beruflicher Hintergrund
• Mehrjährige Erfahrung in der gehobenen Gastronomie oder im Luxusrestaurantbetrieb
• Fundierte Service- und Weinkenntnisse; WSET-, IHK-Sommelier- oder ähnliche Zertifizierung von Vorteil
• Sehr gute Deutsch- und Englischkenntnisse
• Erfahrung mit administrativen Aufgaben und Restaurantsystemen (MS Office, Lightspeed POS)

• Echte Leidenschaft für Gastronomie, Service und Gästekontakt
• Ausgeprägte Führungspersönlichkeit mit der Fähigkeit, ein Team zu motivieren und weiterzuentwickeln
• Hohes Gespür für Details, Qualität und Eleganz in allen Servicebereichen
• Hervorragende Kommunikationsfähigkeiten und ein gepflegtes, professionelles Auftreten
• Fähigkeit, auch unter Druck ruhig zu bleiben und während Stoßzeiten Struktur zu bewahren

• Arbeiten Sie in einem der renommiertesten Luxushotels Deutschlands
• Werden Sie Teil einer internationalen Boutique-Hotelgruppe mit inspirierenden Kollegen und Entwicklungsmöglichkeiten
• Vergünstigte Übernachtungen innerhalb der Hotelkollektion
• Möglichkeiten zur beruflichen Weiterentwicklung und bereichsübergreifenden Zusammenarbeit
• Eine Position, in der Ihre Kreativität, Struktur und Gastfreundschaft wirklich etwas bewirken

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